La elaboración de los vinos de Bodega El Drago comienza en el viñedo, donde realizamos un trabajo riguroso y constante en el cultivo de nuestras viñas. Trabajamos con las variedades Listán Negro, Merlot, Cabernet Sauvignon, Gual, Marmajuelo, Albillo y Malvasía, todas ellas cultivadas bajo los estrictos controles de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, garantía de origen, calidad y respeto por el entorno.

A lo largo del ciclo vegetativo llevamos a cabo un seguimiento exhaustivo de la maduración de la uva, lo que nos permite determinar con precisión el momento óptimo de vendimia. La cosecha es selectiva y se perfecciona mediante un cuidadoso proceso de selección manual y limpieza de la uva en bodega, asegurando que solo la mejor materia prima pase a las siguientes fases de elaboración.

La fermentación, los trasiegos y el prensado se realizan mediante sistemas que respetan al máximo la delicadeza de la fruta. Estos procesos están diseñados para preservar la expresión varietal y extraer todo el potencial aromático y estructural de cada uva, dando como resultado vinos equilibrados, expresivos y fieles a la identidad del terruño del norte de Tenerife.